Domaine Hubert Bouzereau Gruere et Filles

UN SAVOIR FAIRE EN HERITAGE
DE LA VIGNE ... AU VIN

Le travail des vignes du domaine est une des priorités. La taille est le travail principal de la fin de l'automne et de tout l'hiver.

Au printemps, les labours sont fréquents et dès le mois de mai et parfois même fin avril, l'ébourgeonnage commence, puis il faut relever les fils, accoller les vignes et rogner.

Les vignes sont conduites en lutte raisonnée, cependant il est nécessaire de protéger la vigne des maladies et des parasites par des traitements.

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En septembre, les vendanges se font manuellement,pour une durée de 9 à 10 jours. Le pressurage est pneumatique, la vinification est traditionnelle. Les vins sont élevés dans une cave voûtée pendant 12  à 18 mois, avec 20 à 25% de fûts de chêne neufs, les vins  blancs sont bâtonnés jusqu'au mois de mars.

Les raisins rouges sont égrappés entièrement avec une macération pré-fermentaire à froid, la durée de cuvaison varie entre 14 et 18 jours.

La récolte est mise en bouteilles à la propriété et  ensuite les vins sont commercialisés. Ces grandes bouteilles sont essentiellement vendues à l'exportation, à la clientèle particulière , aux cavistes et aux restaurants.

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Les vins du Domaine sont régulièrement  cités dans les guides: Guide Hachette, Guide Bettane & Desseauve, Bourgogne Aujourd'hui, la Revue des Vins de France,...


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Marie-Laure et Marie-Anne soulignent l'importance du patrimoine de vieilles vignes qui constituent l'exploitation. Les rendements s'en trouvent régulés avec d'autant plus de facilité. Marie-Anne et Marie-Laure recherchent l'obtention de vins bien équilibrés, avec une belle minéralité, une belle pureté aromatique et une bonne acidité pour favoriser des vins d'une grande finesse.


Les deux soeurs travaillent dans le même esprit avec un respect de la tradition, des terroirs et de l'expérience acquise auprès de leur père.




H.BOUZEREAU GRUERE & Filles - 21190 MEURSAULT - Tél. +33(0)380212005

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